Ιταλική Pinsa με Προσούτο

1.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι πίτσας, το αλεύρι ρυζιού, τη ξηρή μαγιά και το αλάτι μαζί.

2.Προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

3.Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική (μπορούμε να το κάνουμε στο μίξερ ή ζυμωτήριο με τον γάντζο).

4.Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και τη κόβουμε σε μερίδες των 250 γραμμαρίων.

5.Με κυκλικές κινήσεις με τα χέρια μας κάνουμε μπάλες την ζύμη και την βάζουμε σε μεγάλα δοχεία να μην αγγίζει η μια ζύμη με την άλλη γιατί όταν μπουν και φουσκώσουν θα ενωθούν.

6.Σκεπάζουμε τις μπάλες ζύμης με μια πετσέτα κουζίνας και τις αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 4-6 ώρες ή όλο το βράδυ στο ψυγείο.

7.Για τη σάλτσα ανοίγουμε τις κονσέρβες ντομάτας και τις περνάμε από ένα σουρωτήρι για να φύγει ο χυμός ντομάτας (τον κρατάμε πίσω για άλλες παρασκευές), βάζουμε τα κομματάκια ντομάτας σε ένα μπλέντερ και ρίχνουμε μέσα το βασιλικό, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Αλέθουμε για 10 δευτερόλεπτα στη μεσαία ταχύτητα. Βάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ.

8.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία στους 250°C - 260°C.

9.Παίρνουμε τη φουσκωμένη ζύμη και δίνουμε σχήμα σε κάθε μερίδα σε οβάλ σχήμα, πάχους περίπου 1 – 1 ½  εκατοστά. Τοποθετούμε τη διαμορφωμένη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

10.Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί μοτσαρέλα και το προσούτο. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο τις επικαλύψεις και αλατοπιπερώνουμε.

11.Ψήνουμε την Pinsa Romana στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η κρούστα.

12.Τη βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκια ρόκα.

13.Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Καλή Όρεξη!

* Aυτό το προίον δεν πωλείται στα καταστήματα foodhaus