Spare Ribs με μπύρα και γλυκοπικάντικη BBQ σος
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 10 λεπτά | 3 ώρες |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 4 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 συσκευασίες Χοιρινά παϊδάκια
- 2 κ.σ. Epic Spice μπαχαρικά για μπάρμπεκιου
- Maldon θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες
- Maldon θρυμματισμένο πιπέρι
- 500ml Leffe Brune
- Για την BBQ σος :
- 2-3 κ.σ. Χωριό Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο βιολογικό
- 125g Ardo κρεμμυδάκια σιάλλοτ
- 1 κ.σ. Ardo τζίντζερ
- 1 κ.σ. Ardo σκόρδο
- 2-3 κ.γ. Epic Spice μπαχαρικά για μπάρμπεκιου
- 400g Develey Κέτσαπ
- 125ml ΤΟΠ Μηλόξιδο
- 100g Kikkoman σως σόγιας
- 60g μαύρη ζάχαρη*
- 80g Dee Thai γλυκιά σάλτσα τσίλι
- Maldon θαλασσινό αλάτι
- Maldon θρυμματισμένο πιπέρι
METHOD
Προθερμαίνετε την Big Green Egg στους 180 C. Τοποθετείτε το conveggtor και μετά τη σχάρα.
Βάζετε τα spare ribs σε ένα ταψί και αφαιρείτε την εσωτερική μεμβράνη (προαιρετικά). Πασπαλίζετε με to BBQ rub και στις δύο πλευρές. Περιχύνετε στο ταψί τη μαύρη μπύρα και καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί και στη συνέχεια κλείνετε ερμητικά με ασημόχαρτο.
Τοποθετείτε το ταψί στη σχάρα και κλείνετε την egg. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σταθερή στους 180 C και ψήνετε για 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ φτιάχνετε τη BBQ sauce. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τζίτζερ και σκόρδα. Όταν πάρουν χρώμα, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί μισό φλυτζάνι νερό (125 ml). Ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 15 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η σος να γίνει λίγο πιο παχύρευστη. Μεταφέρετε τη σος σε μπλέντερ (αν θέλετε) και πολτοποιείτε. Φυλάγετε σε βαζάκι στο ψυγείο.
Όταν περάσουν 2 ώρες, ξεσκεπάζετε τα ριμπς και τα μεταφέρετε στη σχάρα. Θα είναι πολύ μαλακά. Τα αλείβετε με τη BBQ σος και αν σας αρέσουν τα πικάντικα, πασπαλίζετε με επιπλέον BBQ rub. Κλείνετε την EGG και ψήνετε για 15-20 λεπτά. Γυρίζετε τα ριμπς και αλείβετε ξανά με την σος. Κλείνετε την EGG και ψήνετε άλλα 15-20 λεπτά μέχρι η σος να καραμελλώσει. Σερβίρετε με έξτρα BBQ σος, γλυκοπατάτες τηγανητές και πολλές χαρτοπετσέτες. Είναι φανταστικά!
Καλή Όρεξη!
*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
