Σολομοπέστροφα με σκορδάτο βούτυρο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C, στον αέρα.Περιχύνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα ταψί που να χωράει τις πατατούλες σε μια στρώση. Βάζουμε μέσα τις πατατούλες και τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.                                                         

2. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κυβάκια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε 30 λεπτά. Τις γυρίζουμε και ψήνουμε ακόμα 30 λεπτά μέχρι να είναι τραγανές και χρυσαφένιες.    

3.Βάζουμε τις πέστροφες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Γεμίζουμε την κοιλιά των ψαριών με το μαϊντανό και τις φέτες λεμονιού. Πασπαλίζουμε καλά τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι. Καλύπτουμε τα ψάρια με αντικολλητικό χαρτί. Τα μεταφέρουμε στον φούρνο (μαζί με τις πατάτες) και ψήνουμε για 15 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε τα ψάρια και ψήνουμε ακόμα 10 λεπτά

4. Καλύπτουμε τα ψάρια με αντικολλητικό χαρτί. Τα μεταφέρουμε στον φούρνο (μαζί με τις πατάτες) και ψήνουμε για 15 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε τα ψάρια και ψήνουμε ακόμα 10 λεπτά.

5. Ενώ ψήνεται το ψάρι, ετοιμάζουμε τη σος. Σπάζουμε τα σκόρδα αλλά τα αφήνουμε ολόκληρα. Βάζουμε το βούτυρο με τα σκόρδα σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα, μέχρι το βούτυρο να γίνει χρυσαφένιο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τα σκόρδα. Προσθέτουμε στο βούτυρο το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο μαϊντανό

6. Σερβίρουμε τα ψάρια, φιλεταρισμένα με τη σος και τις τραγανές πατατούλες.

Καλή όρεξη!

* Τα συγκεκριμένα υλικά δεν διατίθενται στα Foodhaus