Ψητή γαλοπούλα με σος

1.   Ξεπαγώνουμε τη γαλοπούλα από το βράδυ.

2.   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

3.   Σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο, τη μουστάρδα, το κρασί, το μέλι, το epic spice, τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

4.   Δένουμε τα πόδια της γαλοπούλας με σπάγκο κουζίνας.

5.   Τοποθετούμε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα κάτω, σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί και περιχύνουμε με το γλάσο.

6.   Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.

7.   Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε, αλείφοντάς την κάθε 15 λεπτά με τους χυμούς του τηγανιού και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει εξωτερικά ή μέχρι η γαλοπούλα να ροδίσει και οι χυμοί να τρέξουν καθαροί όταν εισχωρήσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του στήθους της γαλοπούλας.

8.   Κρατούμε τους χυμούς από το ταψί, τοποθετούμε τη γαλοπούλα σε ένα δίσκο, και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

9.   Περνούμε τους χυμούς του τηγανιού από πυκνό τρυπητό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

10.      Προσθέτουμε το μείγμα φρούτων, το μέλι και το αλάτι.

11.      Ανακατεύουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να βράσει και να πήξει.

12.      Κόβουμε τη γαλοπούλα σε φέτες και σερβίρουμε με τη σάλτσα κόκκινων φρούτων.