Πασχαλινό αρνί
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 15 λεπτά | 4 ώρες |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 4 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Για το αρνί:
- 2 kg περίπου αρνίσια ωμοπολάτη
- 100g βούτυρο αμυγδάλου
- 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια κίμινο*
- 2 κουταλάκια κανέλα*
- 2 κουταλιές μέλι
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 60 ml ελαιόλαδο «Μινέρβα»
- 1 ½ κιλό μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1 πορτοκάλι, σε φέτες
- 3-4 κλωναράκια θυμάρι
- 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο
- 1 κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε 250 ml νερό
- Αλάτι Maldon
- Για τα παϊδάκια καλαμποκιού:
- 2 συσκευασίες παϊδάκια καλαμποκιού foodhaus
- 1κουταλιά περίπου Chimichurri Epic Spice
- 3 κουταλιές βούτυρο Lurpak, λιωμένο
- Maldon αλάτι
METHOD
1.Προθερμαίνετε την Big Green Egg στους 170-180 βαθμούς. Τοποθετέιτε το conveggtor και μετά τη σχάρα.
2. Ετοιμάζετε την πάστα μπαχαρικών. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ το βούτυρο αμυγδάλου, σκόρδα, αλάτι, πιπέρι, κίμινο, κανέλα και μέλι. Προσθέστε όσο χυμό λεμονιού χρειάζεται για να δημιουργηθεί μια πάστα.
3.Σε μια βαθιά και μεγάλη γάστρα βάζετε το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και βάζετε από πάνω το πορτοκάλι, θυμάρι, δεντρολίβανο και τέλος το αρνί, αφού το αλατίσετε πολύ καλά και στις δύο πλευρές.
4.Απλώνετε πάνω από το κρέας την πάστα μπαχαρικών. Περιχύνετε τα κρεμμύδια με τον ζωμό
5. Καλύπτετε το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί. Κλείνετε τη γάστρα και με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το αρνί για 4 ώρες, χωρίς να το πειράξετε. Βγάζετε το ασημόχαρτο και το χαρτί από τη γάστρα.
6. Ψήνετε για άλλη μια ώρα. Αφηνετε το φαγητό να σταθεί μέχρι να ετοιμάσετε το καλαμπόκι.
7.Βγάζετε το conveggtor από την Εgg και προσθέτετε λίγα κάρβουνα αν χρειάζεται. Τοποθετέιτε τη σχάρα και ψήνετε το καλαμπόκι σε direct heat μέχρι να πάρει χρώμα και στις δύο πλευρές.
8.Αλείφετε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με πιπέρι και chimichurri. Σερβίρετε με το αρνί.
Kαλή Όρεξη!
* Αυτό το προιόν δεν πωλείται στα καταστήματα foodhaus
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
