Ριζότο με μπακαλιάρο & μύδια
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 5 λεπτά | 35 λεπτά |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 4 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Υλικά για το ριζότο:
- 1 πακέτο foodhaus φιλέτο μπακαλιάρου Ατλαντικού 1100g
- 2 κ.σ Χωριό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κ.σ Ardo κρεμμυδάκι σιάλλοτ 250g
- 1 ποτήρι Κυπερούντα Πετρίτης λευκό κρασί
- 1κ.γ Μaldon θαλασσινό αλάτι
- 1 ποτήρι Arborio ρύζι *
- ½ κ.γ Maldon πιπέρι αλεσμένο
- 2 1/2 ποτήρια νερό
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών
- 1 ποτήρι Ardo αρακά 1kg
- 4 φέτες Vero φυτικό τυρί νηστίσιμο σε φέτες 200g κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 1 κ.σ Χωριό Soft μαργαρίνη με ελαιόλαδο 225g
- Υλικά για τα μύδια:
- 1 κ.σ Χωριό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ Ardo κρεμμυδάκι σιάλλοτ 250g
- 500g foodhaus ολόκληρα μύδια 30/40 1kg
- 1 κ.σ Ardo κόκκινο τσίλι σε κύβους 250g
- 1/2 κ.γ Μaldon θαλασσινό αλάτι
- 1/3 κ.γ Maldon πιπέρι αλεσμένο
- 1 ποτήρι Κυπερούντα Πετρίτης λευκό κρασί
METHOD
1.Αποψύχουμε σωστά το φιλέτο μπακαλιάρου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια περίπου 3 -4 εκατοστά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα φιλετάκια μπακαλιάρου για 2-3 λεπτά την κάθε μεριά.
2. Βγάζουμε από το τηγάνι τα φιλέτα και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρεμμυδάκι σιάλλοτ και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2-3 λεπτά. Βάζουμε το ζωμό, το λευκό κρασί, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το κρασί.
4. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι σιάλλοτ μαζί με τα μύδια και το τσίλι για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρασί.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε για 4-5 λεπτά. Βάζουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το ριζότο.
6. Προσθέτουμε το ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε σε τακτά διαστήματα. Όταν απορροφήσει το νερό προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο.. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον αρακά, το τυρί, το βούτυρο, ανακατεύουμε και βάζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου από πάνω.
7. Ψήνουμε για δύο λεπτά και σερβίρουμε με τα μύδια από πάνω.
Kαλή Όρεξη!
*Αυτό το προιόν δεν πωλείται στα καταστήματα foodhaus
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
