Φιλέτα σολομού στο μπάρμπεκιου με κρεμώδη σάλτσα από πράσα

1. Για τη σάλτσα:

Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Βάζουμε τα πράσα και ανακατεύουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά.

Τοποθετούμε τα πράσα σε ένα μπλέντερ ή με ένα μπλέντερ χειρός και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Επιστρέφουμε τα πράσα στο τηγάνι.

Προσθέτουμε την κρέμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου δέσει η σάλτσα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε στη σάλτσα τον άνηθο πριν σερβίρουμε.

2. Ζεσταίνουμε το μπάρμπεκιου σε μέτρια εώς ψηλή φωτιά.

3. Στεγνώνουμε τα φιλέτα σολομού με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε πριν το ψήσιμο.

4. Τοποθετούμε τον σολομό με το δέρμα προς τα κάτω και ψήνουμε συνολικά για περίπου 8 λεπτά ανά ίντσα. Κλείνουμε το καπάκι του μπάρμπεκιου. Δεν χρειάζεται να γυρίσουμε τα φιλέτα μας.

5. Αφαιρούμε τα ψημένα φιλέτα από το μπάρμπεκιου και σερβίρουμε με την κρεμώδη σάλτσα από πράσο και ρύζι μπασμάτι.