Βίγκαν κάρυ με γλυκοπατάτες και σπανάκι
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 10 λεπτά | 30 λεπτά |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 4 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο «Χωριό» Μινέρβα
- 250 γρ Ardo κρεμμυδάκι σαλλότ
- 2 κ. σ. Ardo σκόρδα ψιλοκομμένα
- 2 κ. σ. Ardo τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. Ardo καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
- 1 κιλό γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους περίπου 2 εκ.*
- 2 κ. γ. Sharwoods μέτρια καυτερή σκόνη κάρυ
- 1 κ. σ. αλεσμένο κύμινο*
- 1 κ. σ. αλεσμένο κόλιανδρο*
- 1 κ. σ. μείγμα μπαχαρικών «garam masala»
- Maldon αλάτι και πιπέρι
- 1 κ. σ. πάστα ντομάτας
- 400 ml ζωμό λαχανικών
- 400 ml Dee Thai γάλα καρύδας
- 300 γρ Ardo σπανάκι
- 30 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
- φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο για γαρνίρισμα
METHOD
1.Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι.
3.Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να χρωματίζει.
4. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα μαζί με τη σκόνη κάρυ, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το garam masala, τον κουρκουμά και τη σκόνη τσίλι.
5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 3-4 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα αρώματα τους τα μπαχαρικά και να ψηθούν.
6. Περιχύνουμε με το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
7. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι η γλυκοπατάτα να είναι ψημένη αλλά όχι λιωμένη.
8. Προσθέτουμε το σπανάκι και τα αμύγδαλα. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
9. Αν είναι πολύ παχύρευστο το κάρυ, προσθέτουμε λίγο νερό.
10.Στύβουμε μισό λεμόνι πάνω από το κάρυ και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι
Kαλή Όρεξη!
*Αυτό το προιόν δεν πωλείται στα καταστήματα foodhaus
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
