Iberian spare ribs με σάλτσα Aioli σερβιρισμένα με πατάτες

1.         Ετοιμάζουμε το μπάρμπεκιου σε χαμηλή μέτρια φωτιά ή για έμμεσο ψήσιμο μέχρι τους 110°C.

2.         Τοποθετούμε τα παϊδάκια στο μπάρμπεκιου και κλείνουμε το καπάκι.

3.         Τα αφήνουμε να ψηθούν για 2 ώρες γυρίζοντας τακτικά.

4.         Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα Aioli. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό πάνω από το σαφράν και το αφήνουμε στην άκρη.

5.         Προσθέτουμε το σκόρδο, τους κρόκους αυγών και τη μουστάρδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Όταν γίνει πάστα ρίχνουμε πολύ αργά το ελαιόλαδο για να φτιάξουμε μια πηχτή σάλτσα σε στυλ μαγιονέζας. Όταν όλα τα υλικά ενωθούν, προσθέτουμε το νερό με το σαφράν και το χυμό λεμονιού και μετά αλατοπιπερώνουμε.

6.         Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

7.         Σερβίρουμε τα παϊδάκια με τραγανές πατάτες Aviko και τη σάλτσα Aioli.

Καλή Όρεξη!

*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus