Surf & Turf με φρέσκο μοσχαρίσιο steak και ουρά αστακού, σερβιρισμένο με μαγιονέζα αρωματισμένη με μπύρα ‘Pivo Blondie’ και με καπνιστή πάπρικα ‘Pimentόn de la Vera’

1.         Ξεπαγώνουμε τις ουρές του αστακού όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Βεβαιωνόμαστε ότι οι ουρές αστακού                  μας έχουν ξεπαγώσει πλήρως.

2.         Φτιάχνουμε τη σάλτσα μαγιονέζας. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπούμε μαζί όλα τα υλικά. Αφήνουμε στο                      ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

3.         Βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο και αφήνουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

4.         Περιχύνουμε τις μπριζόλες με ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

5.         Τοποθετούμε κάθε ουρά αστακού σε ένα ξύλο κοπής, με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω.

6.         Με ένα ψαλίδι κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το καμπυλωτό κέλυφος και το κρέας,                              αφήνοντας ανέπαφη τη μεμβράνη. Ανοίξτε την ουρά απαλά.

7.         Ετοιμάζουμε τις ουρές αστακού περιχύνοντας περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο για κάθε                      κρέας της ουράς αστακού και αλατοπιπερώνουμε.

8.         Ετοιμάζουμε το μπάρμπεκιου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

9.         Τοποθετούμε τις μπριζόλες στο μπάρμπεκιου και μαγειρεύουμε σε απευθείας φωτιά για 4-5 λεπτά την                   κάθε πλευρά για medium-rare.

10.      Βάζουμε στο κέντρο της μπριζόλας ένα θερμόμετρο κρέατος για να διαπιστώσουμε αν έχουμε ψήσει τις               μπριζόλες όπως τις προτιμούμε. (Δείτε τον παρακάτω πίνακα μαγειρέματος)

11.      Όταν γίνουν οι μπριζόλες, τις αφαιρούμε από το μπάρμπεκιου και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15             λεπτά πριν τις κόψουμε και τις σερβίρουμε.

12.      Τοποθετούμε τις ουρές αστακού στο μπάρμπεκιου, με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω και μέχρι                 το κρέας του αστακού να γίνει αδιαφανές, περίπου 6-8 λεπτά. Προσοχή να μην παραψηθεί. Αφαιρούμε               από το μπάρμπεκιου.

13.      Τοποθετούμε την μπριζόλα και τον αστακό σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε και τα δύο με ένα κουταλάκι               του γλυκού σάλτσα μαγιονέζας. Σερβίρουμε με μπρόκολο και έξτρα σάλτσα στο πλάι.

Καλή Όρεξη!