Σολομός φιλέτο με άρωμα πορτοκαλιού, σερβιρισμένος με φρέσκα χορταρικά & ενταμάμε

1.         Αφήνουμε τα φιλέτα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

2.         Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

3.         Προσθέτουμε στη μαρινάδα τα φιλέτα σολομού και σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα:

4.         Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει και αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά συνεχίζουμε για ακόμα 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

5.         Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

6.         Αφαιρούμε τα φιλέτα σολομού από τη μαρινάδα και τα στεγνώνουμε.

7.         Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και τοποθετούμε τον δίσκο ατμού από μπαμπού πάνω από την κατσαρόλα.

            Στρώνουμε τον ατμομάγειρα μπαμπού με λαδόκολλα και τοποθετούμε από πάνω τα φιλέτα σολομού.

8.         Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά.

9.         Τοποθετούμε τα παγωμένα ενταμάμε σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 4 λεπτά και τα στραγγίζουμε.

10.       Ανακατεύουμε τα χόρτα της σαλάτας με τα ενταμάμε, τα κομμάτια πορτοκαλιού και το αγγούρι.

11.       Προσθέτουμε τον σολομό και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

12.       Πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι, γαρνίρουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.

Καλή Όρεξη!

*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus