Αρνίσια παϊδάκια σχάρας με μελιτζανοσαλάτα
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 25 λεπτά | 45 λεπτά |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 2 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Υλικά για τα Αρνίσια παϊδάκια:
- 700g Αρνίσια παϊδάκια foodhaus 700g
- 2 κ.σ Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο Χωριό
- 1 κ.γ Μaldon Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κ.γ Maldon πιπέρι αλεσμένο
- 2 κ.σ Alion φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- Υλικά για την Κρούστα:
- 1 ποτήρι Πάνκο 227g
- 2 κ.σ Castelli Τυρί παρμεζάνα 200g τριμμένη
- 2 κ.σ Φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
- 1/2 πακέτο Alion Φρέσκο Βασιλικό ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
- 1 κ.γ Ardo Σκόρδο σε κύβους 250g
- 2 κ.σ Ardo ψιλοκομμένος Μαϊντανός
- 1 κ.γ Μaldon Θαλασσινό αλάτι
- Υλικά για τη Μελιτζάνοσαλάτα:
- 2 μέτριες Μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες*
- 2 κ.σ Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο Χωριό
- 1 Φέτα vacuum 200g θρυμματισμένη
- 1 κ.σ Alion φρέσκος Δυόσμος, ψιλοκομμένος*
- 1 κ.σ χυμός Λεμονιού
- 1 κ.γ Μaldon Θαλασσινό Αλάτι
- 1/2 κ.γ Maldon Πιπέρι αλεσμένο
METHOD
1.Για τις μελιτζάνες, προθερμαίνουμε το γκριλ ή το ΒΒQ στους 200-220 βαθμούς κελσίου και τις ψήνουμε για 25 λεπτά.
2. Αφαιρούμε και καθαρίζουμε την φλούδα, βάζουμε την ψίχα της μελιτζάνας σε ένα μπολ, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τις υπόλοιπες παρασκευές μας.
3. Για την κρούστα βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα αλέθουμε ελαφρώς για 10 δευτερόλεπτα.
4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ένα ρηχό σκεύος ή σακούλα τροφίμων και περιχύνουμε με τη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
5.Βγάζουμε τα παϊδάκια από το ψυγείο και αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το γκριλ ή το ΒΒQ στους 200-220 βαθμούς κελσίου. Ψήνουμε τα παϊδάκια για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο ψήσιμο ή προσαρμόζουμε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.
6. Αλείφουμε με ένα πινέλο με μουστάρδα τα παϊδάκια μας και τα περνάμε από την κρούστα. Σερβίρουμε με την μελιτζανοσαλάτα.
Καλή Όρεξη!
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
