Tomahawk-Black Angus στέικ αρωματισμένο με βούτυρο από σκόρδο και πατάτες

1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια με ψηλή φωτιά.

2. Βγάζουμε τα στέικ Tomahawk από το ψυγείο και τα αφήνουμε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Φτιάχνουμε το βούτυρο σκόρδου:

Προσθέτουμε όλα τα συστατικά του βουτύρου σκόρδου σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα βουτύρου στο κέντρο ενός φύλλου μεμβράνης (cling film).

Τυλίγουμε το βούτυρο με τη μεμβράνη και τραβάμε το κάτω μέρος της έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα ομοιόμορφο κορμό.

Παίρνουμε τα άκρα της μεμβράνης και τα περιστρέφουμε σε αντίθετες κατευθύνσεις. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

4. Αλατοπιπερώνουμε τα στέικ Tomahawk.

5. Τοποθετούμε τα στέικ στο μπάρμπεκιου ξεκινώντας πρώτα από την πλευρά του λίπους και έπειτα δίνουμε δύο λεπτά σε κάθε πλευρά για να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα. Ελέγχουμε στο μεταξύ αν ψήνονται σωστά.

6. Σε αυτό το σημείο πιθανόν να χρειαστούν ακόμα 5-10 λεπτά ψησίματος.

7. Χρησιμοποιούμε θερμόμετρο κρέατος το οποίο τοποθετούμε στο κέντρο του στέικ.

8. Κλείνουμε το καπάκι του μπάρμπεκιου και συνεχίζουμε να ελέγχουμε το ψήσιμο των στέικ χρησιμοποιώντας το θερμόμετρο για 100% ακρίβεια.  (Δείτε το διάγραμμα μαγειρέματος πιο κάτω)

9. Όταν τα στέικ φτάσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά πριν το κόψιμο και το σερβίρισμα. Σερβίρουμε με φέτες βουτύρου σκόρδου που αφήνουμε να λιώσουν πάνω στα στέικ και με πατάτες wedges.

Καλή Όρεξη!