Νιόκι σε σάλτσα παρμεζάνας με μανιτάρια και φουντούκια

Για τα νιόκι:

1. Μαγειρέψτε σε άφθονο αλατισμένο και βραστό νερό για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να έρθουν όλα στην επιφάνεια του νερού. Τα αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι αφού πρώτα έχουμε κρατήσει λίγο νερό από αυτό που έβρασαν.

For the hazelnuts:

2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα φουντούκια κουνώντας το τηγάνι συνεχώς μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρώς τα φουντούκια. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα σπάμε σε μικρότερα κομμάτια.

Για τη σάλτσα: 

3. Σε καθαρό τηγάνι χωρίς να ανεβάσουμε την ένταση προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε τη σκελίδα σκόρδο.

4. Αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί το βούτυρο και στη συνέχεια το αφαιρούμε.

5. Δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά.

6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα νιόκι και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμη ώστε να αποκτήσουν και αυτά ένα ωραίο σκούρο χρώμα.

7. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και λίγο από το νερό που κρατήσαμε.

8. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να λιώσει η παρμεζάνα. Αν κριθεί απαραίτητο συμπληρώνουμε με ακόμη λίγο νερό.

Σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο και προσθέτουμε λίγα σπασμένα φουντούκια από πάνω!

Kαλή όρεξη!

*  Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus