Σαλάτα με νιόκι

​1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και βράζουμε τα νιόκι για 1-2 λεπτά ή μέχρι να έρθουν στην επιφάνεια. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κομμένα ντοματίνια σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάζουν τα ζουμιά τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα φύλλα σαλάτας, τα μαγειρεμένα νιόκι, την ψιλοκομμένη μοτσαρέλα και τα ψημένα ντοματίνια.
4. Προσθέστε φύλλα βασιλικού για έξτρα γεύση και φρεσκάδα.
5. Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από τη σαλάτα και αλατοπιπερώστε με Maldon για έξτρα γεύση.
6. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και βεβαιωθείτε ότι έχουν επικαλυφθεί με το dressing.
7. Σερβίρετε τη σαλάτα ως συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.

Καλή Όρεξη!