1Ψήνουμε τα νούντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.

2.Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε σε μέτρια φωτιά το ζωμό λαχανικών. Προσθέτουμε το σησαμέλαιο, το σκόρδο, το τσίλι, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας και το μίριν. Ψήνουμε σε για 10 λεπτά.

3. Ξεπλένουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. .

4. Προσθέτουμε τις σουπιές στην σούπα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά. Βάζουμε τα καρότα, τα μανιτάρια, το κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για ακόμη 5 λεπτά.

5.Μοιράζουμε τα νούντλς σε μπολ και βάζουμε από πάνω τη σούπα με τις σουπιές και τα λαχανικά.

Kαλή Όρεξη!