Bao Buns με γέμιση πάπιας - Κίνα

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το λάδι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγο-λίγο νερό ενώ ανακατεύουμε.

2. Ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ λεία ζύμη.

3. Καλύπτουμε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (Θα χρειαστούν περίπου 1,5 ώρα ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου).

4. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

5.  Αλατοπιπερώνουμε το στήθος της πάπιας.

6. Ψήνουμε την πάπια σε αντικολλητικό τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω για 5-10 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί σχεδόν η πάπια. Αφαιρούμε την πάπια από το τηγάνι.

7. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

8. Ψιλοκόβουμε το στήθος της πάπιας και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.

9. Προσθέτουμε τη σάλτσα hoisin

10. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να επιστρέψει στο αρχικό της μέγεθος.

11. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε στρογγυλό πιτάκι.

12. Τοποθετούμε λίγη γέμιση στη μέση και διπλώνουμε σε σχήμα bao (δες βίντεο).

13.  Αφήνουμε τα bao να ξεκουραστούν για άλλα 15 λεπτά περίπου.

14. Τοποθετούμε τα bao πάνω σε αντικολλητικό χαρτί κουζίνας και μετά στο καλάθι ατμού.

15. Ξεκινούμε το μαγείρεμα με κρύο νερό σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή όταν το νερό αρχίσει να βράζει.

16. Μαγειρεύουμε για 15-18 λεπτά.

17. Σερβίρουμε ζεστά bao με γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Καλή όρεξη!

*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus