Ριζότο με καλαμάρι, αρωματισμένο με κουρκουμά

1.      Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαριά βάση σε δυνατή φωτιά.

2.      Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

3.      Προσθέτουμε το καλαμάρι και τηγανίζουμε για 4 λεπτά.

4.      Ρίχνουμε το ρύζι, φροντίζοντας κάθε κόκκος να είναι καλυμμένος με λάδι.

5.      Τηγανίζουμε το ρύζι στο λάδι για 30 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε το κρασί. Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και το ρύζι να απορροφήσει όλο το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε μια-δυο κουτάλες ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να το απορροφήσει όλο το ρύζι. Προσθέτουμε μερικές ακόμη κουτάλες ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο, ανακατεύοντας και προσθέτοντας περισσότερο ζωμό, για περίπου 15 λεπτά.

6.      Προσθέτουμε το κουρκουμά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμη ή μέχρι το ρύζι να γίνει al dente.

7.      Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες το ριζότο.

8.      Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.

9.      Μοιράζουμε το ριζότο σε τέσσερα πιάτα, προσθέτουμε νιφάδες τσίλι (προαιρετικά), γαρνίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκα πράσινα φύλλα και σερβίρουμε.

Καλή Όρεξη!

*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus