Ταλιατέλες με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι και μπουράτα με λάδι τρούφας
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 10 λεπτά | 120 λεπτά |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 4 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Για το βοδινό:
- 900g βοδινή σπάλα χωρίς κόκκαλο 1000g
- 2 κ.σ Χωριό ελαιόλαδο Κορωνέϊκη ποικιλία 1L
- 100g κρεμμύδι σε κύβους 500g
- 200g καρότα κομμένα 500g
- 100g σέλινο 500g
- 2 κ.σ Ardo σκόρδο σε κύβους 250g
- 1 ποτήρι Κυπερούντα Ανδεσίτης κόκκινο κρασί 750ml
- 1 κονσέρβα Pelargos ψιλοκομμένο κλασικό 400g
- 2 φλυτζάνια ζωμό βοδινού
- 2 κ.σ Ciao πάστα ντομάτας 6X70g (6 τεμάχια)
- 1 κ.γ αποξηραμένη ρίγανη*
- 1 κγ αποξηραμένο θυμάρι*
- 1 κ.σ Maldon θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες 250g
- 1 κ.γ Maldon μαύρο πιπέρι 50g
- Για τις ταλιατέλες:
- 350g ταλιατέλες
- Αλάτι (για το βράσιμο των ζυμαρικών)
- Για το γαρνίρισμα:
- 225g κατεψυγμένο τυρί μπουράτα Gioiella
- 1 κ.γ Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με μαύρη τρούφα 250ml
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
METHOD
Για το βοδινό:
1.Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Αλατοπιπερώστε το κρέας και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το κρέας σε κατσαρόλα αργού ψησίματος (slow cooker).
2.Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα 1 λεπτό.
3.Ρίξτε το κόκκινο κρασί για να ξεκολλήσετε τα καφέ κομματάκια από το τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
4.Προσθέστε τη ντομάτα, τον ζωμό βοδινού, την πάστα ντομάτας, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα πάνω από το κρέας.
5.Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για δύο ώρες περίπου, ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και να μπορεί να ξεψαχνίζεται εύκολα με πιρούνι. Αν χρειαστεί περιττά υγρά προσθέστε ένα ποτήρι νερό.
6. Περίπου 30 λεπτά πριν ετοιμαστεί το κρέας, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε αλατισμένο νερό. Προσθέστε τις ταλιατέλες και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να είναι al dente. Στραγγίξτε και αφήστε στην άκρη.
7. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, χωρίστε το με δύο πιρούνια. Ανακατέψτε το κρέας με τη σάλτσα στην κατσαρόλα μέχρι να έχετε μια πλούσια σάλτσα για τις ταλιατέλες σας. Εάν χρειάζεται περισσότερη υγρασία προσθέστε ζωμό βοδινού. Προσθέστε τις μαγειρεμένες ταλιατέλες στη σάλτσα με το βοδινό και ανακατέψτε καλά.
8.Σερβίρετε στο πιάτο και από πάνω βάλτε μισή μπουράτα, ραντίστε με λίγο λάδι τρούφας, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή Όρεξη!
*Aυτό το προιόν δεν πωλείται στα καταστήματα foodhaus
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
