Γεμιστή γαλοπούλα με αγγλική γέμιση
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 30 λεπτά | 240 λεπτά |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 8 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Για τη γαλοπούλα:
- 1 ολόκληρη γαλοπούλα (περίπου 4 κιλά)
- 2 κ.σ Χωριό ελαιόλαδο Κορωνέϊκη ποικιλία 1L
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 πορτοκάλια Ξύσμα και χυμό
- 1 κ.σ δεντρολίβανο 30g ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ Alion θυμάρι 30g ψιλοκομμένο
- 1 πακέτο Lurpak βούτυρο ανάλατο 250g σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κ.γ Maldon θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες 250g
- 1 κ.γ Maldon πιπέρι 50g
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- Για τη γέμιση:
- 1 ψωμί (δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο), κομμένο σε κύβους (κατά προτίμηση από χωριάτικο ψωμί)
- 4 κ.σ Χωριό ελαιόλαδο Κορωνέϊκη ποικιλία 1L
- 4 κ.σ κρεμμύδι σε κύβους 500g
- 2 κ.σ Ardo σκόρδο σε κύβους 250g
- 4 κ.σ Ardo μαϊντανός 250g
- 1 φλυτζάνι Ardo κάστανα 1kg κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 φλυτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ κανέλα αλεσμένη*
- 2 κ.γ Μaldon θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες 250g
- 1/2 κ.γ Maldon πιπέρι 50g
- 1-2 φλυτζάνια κοτόπουλου ζωμό (όσο χρειάζεται)
METHOD
Ετοιμασία γαλοπούλας:
1.Προθερμάνετε τον φούρνο στους 165°C. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείψτε το μείγμα σε όλη την γαλοπούλα, συμπεριλαμβανομένου και του δέρματος όπου είναι δυνατόν.
Για τη γέμιση:
2.Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα κάστανα, τα καρύδια και αποσύρετε από την εστία.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το κομμένο ψωμί, το μείγμα με το κρεμμύδι, την κανέλα, το μαϊντανό και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Ανακατέψτε καλά.
4.Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου για να υγρανθεί το μείγμα, χωρίς να γίνει εντελώς υγρό και αφήστε στην άκρη.
Για τη διαδικασία γέμισης:
5.Γεμίστε τη γαλοπούλα με το μείγμα της γέμισης. Αν περισσέψει γέμιση μπορείτε να την ψήσετε ξεχωριστά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
6.Δέστε τα πόδια της γαλοπούλας και διπλώστε τις φτερούγες κάτω από το σώμα.
Για το ψήσιμο:
7. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με το στήθος προς τα πάνω σε μια σχάρα και έπειτα σε ένα ταψί. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου στο κάτω μέρος του ταψιού.
8.Ψήστε τη γαλοπούλα για περίπου 3 ώρες ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C. Κάθε 30 λεπτά καλό είναι να την ραντίζετε από πάνω με τα υγρά που έχει στο ταψί.
9.Αν το δέρμα αρχίσει να γίνεται καφέ, σκεπάστε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο.
Για το σερβίρισμα:
10. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από τον φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20-30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
11. Σερβίρετε με τη γέμιση και τα αγαπημένα σας συνοδευτικά!
Καλή Όρεξη!
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
