1.Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις πιπεριές. Σοτάρετε για ένα λεπτό και μετά προσθέστε τα κρεμμύδια. 

2. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.

3.Προσθέστε τα ρεβίθια και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Μετά προσθέστε τις ντομάτες και το νερό. Σιγοβράστε για 5-6 λεπτά.

4. Ρίξτε το γάλα καρύδας και σιγοβράστε για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το σπανάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί στο υγρό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και ζεστάνετε καλά. 

5.Αν υπάρχει πολύ υγρό στο τηγάνι, σιγοβράστε λίγο περισσότερο για να εξατμιστεί το νερό.

6.Σερβίρετε με λάιμ και ρύζι μπασμάτι.