1.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

2. Προσθέτουμε τα μύδια (δεν είναι απαραίτητο να τα ξεπαγώσετε), το κρασί και το βούτυρο. Μόλις πάρουν μια βράση, καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε 5 λεπτά. 

3.Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Αναμειγνύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 C στον αέρα. Βάζουμε τις πατατούλες σε ένα μικρό ταψί φούρνου και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε βούτυρό και σκορπάμε από πάνω το θυμάρι.

6. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε 30-40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανές.

Καλή όρεξη!