1.Καθαρίστε τις γαρίδες και αφαιρέστε το κέλυφος και τα κεφάλια. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κελύφη των γαρίδων, μαγειρεύοντάς τα για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν ένα κόκκινο χρώμα.

2.Προσθέστε το κρασί, τον πελτέ ντομάτας και το νερό και βράστε για περίπου 10 λεπτά. Σουρώστε το ζωμό για να αφαιρέσετε τα κελύφη και κρατήστε το στην άκρη. 

3.Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και σε μια νέα κατσαρόλα προσθέστε το βούτυρο, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο μαζί με όλα τα καρυκεύματα, το αλάτι και το πιπέρι, μαγειρεύοντας για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 

4.Προσθέστε το ζωμό και βράστε για 5-10 λεπτά ή όσο χρειάζεται για να γίνει πιο συμπυκνωμένος ο ζωμός.

5.Προσθέστε τις γαρίδες στο ζωμό για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Τέλος, προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, σερβίρετε και απολαύστε!

6.Προαιρετικά μπορείτε να σερβίρετε με μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας.

Καλή Όρεξη!