1.      Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση.

2.      Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κουσκούς.

3.      Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.

4.      Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 2 λεπτά.

5.      Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να διαχωρίσουμε τους κόκκους. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να κρυώσει.

6.      Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 7-10 λεπτά.

7.      Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν τα υγρά.

8.      Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

9.      Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά την κάθε πλευρά.

10     Μεταφέρουμε το κουσκούς, τις γαρίδες και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και προσθέτουμε το αβοκάντο.

11.    Περιχύνουμε με χυμό λάιμ και ελαιόλαδο.

12.     Αλατοπιπερώνουμε αναλόγως προτίμησης και σερβίρουμε

Καλή Όρεξη!

*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus