1. Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίστε τα, κρατώντας περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό τους. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

2. Αποψύξτε πλήρως το κοτόπουλο και κόψτε το σε μπουκιές. Αλατοπιπερώστε με το αλάτι με τσίλι, τη χαρίσα, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι.

3.Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το λάδι από τις λιαστές ντομάτες. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες. Μαγειρέψτε περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε ένα λεπτό ακόμα και ρίξτε το κρασί. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί και να εξατμιστεί το αλκοόλ. Απομακρύνετε από τη φωτιά.

4.Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με την κρέμα, 60 ml από το νερό των ζυμαρικών, τη μοτσαρέλα και το πέστο βασιλικού.

5.Για τη συναρμολόγηση του πιάτου, ανακατέψτε το κοτόπουλο, τα ζυμαρικά και το μίγμα μασκαρπόνε και τοποθετήστε τα σε ένα πήλινο ταψί κατάλληλο για φούρνο. Απλώστε από πάνω το μείγμα τυριών cheddar-mozzarella και πασπαλίστε με το φρέσκο κρεμμυδάκι.

6.Ψήστε για 30 λεπτά σε φούρνο με αέρα στους 180°C, μέχρι να λιώσει το τυρί και το φαγητό να είναι ζεστό και αφράτο. Αφήστε να σταθεί 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

 Kαλή Όρεξη!