1.Βγάζουμε το steak από το ψυγείο 30-40 λεπτά πριν το ψήσουμε. Το στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί και αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.

2. Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα ανοξείδωτο τηγάνι για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο λάδι και ψήνουμε το steak για 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά, χωρίς να το μετακινούμε. Το γυρίζουμε και ψήνουμε για ακόμη 3 λεπτά περίπου, για το τέλειο medium ψήσιμο.

3.Όσο ψήνεται από την άλλη πλευρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το δεντρολίβανο και περιχύνουμε συνεχώς το steak με το λιωμένο βούτυρο. Το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστε για 5-10 λεπτά πριν το κόψουμε. Όσο ξεκουράζεται, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μανιταριών. Σε τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. 

4.Προσθέτουμε τον ζωμό, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα Dijon, τη Worcestershire sauce, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και να δέσει.

5.Για τις πατάτες, βάζουμε σε τηγάνι λίγο ελαιόλαδο με βούτυρο και θυμάρι και τις σοτάρουμε μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα.

6.Σερβίρουμε το steak με τη σάλτσα μανιταριών, τις πατάτες και απολαμβάνουμε!

Kαλή Όρεξη!