1.Σε ένα ταψί βάζουμε χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τις φέτες μπέικον, από πάνω βάζουμε ξανά χαρτί ψησίματος και βάζουμε από πάνω άλλο ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε τα ντοματίνια, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

2.Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. 

3.Παράλληλα τρίβουμε το χαλούμι σε ένα τρίφτη. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια εστία ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε μια τορτίγια και πασπαλίζουμε από πάνω χαλούμι όταν ψηθεί από κάτω η τορτίγια μας την γυρνάμε για να ψηθεί και το χαλούμι. 

4.Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όλες τις τορτίγιες.

5.Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το μπέικον αφού το κόψουμε σε μικρά κομμάτια, λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. 

6.Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τις τορτίγιες μας, γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε. 

Kαλή Όρεξη!