1. Για τον σολομό βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το αλάτι, το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύουμε καλά. 
2. Σε ένα ταψί απλώνουμε λίγο από το μείγμα που ετοιμάσαμε πιο πάνω και βάζουμε πάνω τα φιλέτα σολομού. Βάζουμε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τα φιλέτα μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια των φιλέτων και βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
3. Αφού περάσει ο χρόνος βγάζουμε τα φιλέτα σολομού και τα ξεπλένουμε σε κρύο νερό, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας για να φύγει η περιττή υγρασία και κόβουμε σε λεπτές φέτες. 
4. Κόβουμε τα αβοκάντο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το χυμό μοσχολέμονο, το cottage τυρί και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στην άκρη. 
5. Σερβίρουμε με ζεστές φέτες ψωμιού για να βουτάμε στη σάλτσα.
6. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε τις φέτες ψωμιού μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε τα ψωμιά και βάζουμε το λάδι με το τσίλι, σπάμε τα αυγά και ψήνουμε μέχρι να κάνουν μια λεπτή κρούστα στο γύρο. 
7. Βγάζουμε τα αυγά από το τηγάνι, και ετοιμάζουμε το πιάτο μας. Απλώνουμε το μείγμα με το αβοκάντο πάνω στο ψωμί, απλώνουμε τις φέτες σολομού και βάζουμε τα αυγά από πάνω. 

Καλή Όρεξη!