1.Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κοκοράκια από όλες τις μεριές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. 

2.Βγάζουμε τα κοκοράκια από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπέικον, ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καροτάκια, το σέλινο, τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε. 

3.Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να τσιγαριστούν τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μπράντι και το ανάβουμε ελαφρά για να εξατμιστεί το αλκοόλ, σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε μέσα το μπουκέτο γκαρνί και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά. 

4.Προσθέτουμε τις πατατούλες, το ζωμό και αφαιρούμε από την εστία. Βάζουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε στην κατσαρόλα σε ένα πυρίμαχο βαθύ σκεύος και βάζουμε από πάνω τα κοκοράκια. Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο και πιέζουμε στις άκρες του σκεύους για να σφραγίσουμε καλά. 

5.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Αφού περάσει η ώρα ξεσκεπάζουμε το σκεύος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 – 40 λεπτά μέχρι να κοκκινήσουν τα κοκοράκια. 

6.Κόβουμε τα κοκοράκια σε κομμάτια και σερβίρουμε με τα λαχανικά και τη σάλτσα.

Καλή Όρεξη!

* Αυτό το προιόν δεν πωλείται στα καταστήματα foodhaus