1.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Στρώνουμε ένα στεφάνι ή μια στρόγγυλη φόρμα ψησίματος 20 εκ. με λαδόκολλα, αφήνοντας να εξέχει γύρω γύρω για να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε πιο εύκολα τα επιδόρπιο μετά το ψήσιμο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα με τα αυγά μέχρι να ενσωματωθούν τα δύο υλικά.

2.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος , τη βανίλια, τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, ανακατεύουμε για να αναμειχθούν καλά τα υλικά και μετά τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε μέχρι να φτάσει στους 60-65 βαθμούς κελσίου. 

3.Αφού φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία απομακρύνουμε απευθείας από την εστία και περιχύνουμε το μείγμα από την κατσαρόλα στο μπολ με το τυρί και τα αυγά. Με ένα μπλέντερ χειρός αναμειγνύουμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα δύο μείγματα. 

4.Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα ψησίματος και ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι οι επιφάνειες να ροδίσουν έντονα, ενώ το κέντρο να παραμένει λίγο υγρό. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι. Το cheesecake πρέπει να βγαίνει σχεδόν καθαρό, αλλά με λίγη υγρασία στο κέντρο.

5.Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα και στη συνέχεια τα τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν να σερβίρουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να έχει την τέλεια υφή.

6.Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα κατσαρoλάκι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει για περίπου 10 λεπτά. Με ένα μπλέντερ χειρός ανακατεύουμε τη σάλτσα μας μέχρι να γίνει λεία και απαλή. 

7.Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα!

Καλή Όρεξη!

* Αυτό το προιόν δεν πωλείται στα καταστήματα foodhaus