Ρύζι με καλαμάρια και γαρίδες

seafoodLovers
Προετοιμασία Ψήσιμο
15 λεπτά 45 λεπτά
Δυσκολία
Σερβίρει
4 άτομα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 2 μεγάλα καλαμάρια Σκωτίας foodhaus
  • 1kg γαρίδες με κέλυφος 16/20 foodhaus
  • 3 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο Χωριό
  • 1 κουταλιά βούτυρο Lurpak ανάλατο
  • 1 κουταλιά σκόρδo Ardo
  • ½ φλυτζ. κρεμμυδάκια shallots Ardo
  • 1 φλυτζ. αρακά Ardo
  • 1 κουταλιά Ciao πάστα ντομάτας
  • 2 φλυτζ. ρύζι παρμποιλντ foodhaus
  • λίγο Maldon θαλασσινό αλάτι
  • λίγο Maldon μαύρο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι φυλλαράκια θυμαριού
  • 1 φλυτζ. λευκό ξηρό κρασί
  • ¼ φλυτζ. μαϊντανό φρέσκο
  • 3 φλυτζ. ζωμό λαχανικών
  • Μια πρέζα σαφράν ή ¼ κουταλάκι κουρκουμά

ΜΕΘΟΔΟΣ

Κόβετε τα καλαμάρια σε ροδέλες. Καθαρίζετε τις γαρίδες εκτός από 6. Βάζετε 2 κουταλιές  ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε στο τηγάνι τις ακαθάριστες γαρίδες και σοτάρετε και τις δύο πλευρές μέχρι να είναι μόλις ψημένες. Τις βγάζετε σε ένα πιάτο. Βάζετε στο τηγάνι τις υπόλοιπες καθαρισμένες γαρίδες και σοτάρετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις βγάζετε στο πιάτο.

Βάζετε στο τηγάνι τα καλαμάρια. Σοτάρετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να χάσουν τη διαφάνεια τους (4-5 λεπτά περίπου). Σπρώχνετε τα καλαμάρια στη μια μεριά του τηγανιού και προσθέτετε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 1 λεπτό. Προσθέτετε στο τηγάνι την πάστα ντομάτας και 1 κουτάλι ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά.

Προσθέτετε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι. Περιχύνετε με το κρασί και τον μισό μαϊντανό. Βάζετε τον αρακά και περιχύνετε με τον ζωμό. Καλύπτετε το τηγάνι και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτετε τις γαρίδες, καλύπτετε ξανά και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σταθεί άλλα για 10 λεπτά.

Πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρετε με νιφάδες τσίλι και wedges λεμονιού.