Surf and Turf με Σπαράγγια και Πουρέ Πατάτας

meatLovers
Προετοιμασία Ψήσιμο
5 λεπτά 25 λεπτά
Δυσκολία
Σερβίρει
4 άτομα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 4 USDA Prime Black Angus στέικ
  • 1kg foodhaus γαρίδες, ακέφαλες χωρίς κέλυφος 16/20
  • 2 κ.σ. Χωριό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 6 κ.σ. Lurpak ανάλατο βούτυρο
  • 1 κ.σ. Ardo σκόρδο σε κύβους
  • 1 κ.σ. Ardo μαϊντανό
  • 1 κ.γ. Maldon θαλασσινό αλάτι
  • 1 κ.γ. Maldon πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη μαστίχα, το μαχλέπι και τη ζάχαρη και χρησιμοποιούμε πρώτα το σύρμα.

Με αυτόν τον τρόπο, η ζάχαρη παίρνει γεύση.

Προσθέστε νερό, το γάλα και τη μαγιά στον κάδο και ανακατέψτε.

Στο μεταξύ, μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά και χτυπάμε με τον γάντζο ζύμης για 12-15 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική σαν τσίχλα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο σε μικρά κομμάτια μαζί με τις σταφίδες. Χτυπάμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο.

Το μείγμα θα γίνει κολλώδες και σχετικά ρευστό. Βουτυρώνουμε τα εσωτερικά τοιχώματα ενός ταψιού και σκεπάζουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος.

Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα σε ένα ή δύο από τα ταψιά και τοποθετήστε μέσα ένα νόμισμα.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε στην άκρη για 3 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C (φούρνος με ανεμιστήρα).

Ψήνουμε για περίπου 80-90 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν το ψωμί έχει ψηθεί καλά.

Αφού τελειώσουμε το ψήσιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

NUTRITIONAL INFORMATION

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θερμίδες
497 cal

Λίπος
35.8g

46%
Κορεσμένο λίπος
16.4g

Υδατάνθρακες
1.4g

0%
Συνολική ζάχαρη
0g

Πρωτεΐνη
43.2g