Φρέσκια Σαλάτα με Καβούρι & Σάλτσα Hollandaise

seafoodLovers
Προετοιμασία Ψήσιμο
5 λεπτά 10 λεπτά
Δυσκολία
Σερβίρει
4 άτομα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

For the Hollandaise sauce:
  • ¾ cup Lurpak unsalted butter
  • 3 large egg yolks
  • 2 tbsp lemon juice
  • Maldon sea salt flakes
  • Maldon perfectly crushed pepper
For the salad:
  • 1 package Snow Crab 30/70 250g
  • 1 package Alion daily salad 250g
  • 2 cucumbers chorafiou
  • 2 fresh avocado

ΜΕΘΟΔΟΣ

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη μαστίχα, το μαχλέπι και τη ζάχαρη και χρησιμοποιούμε πρώτα το σύρμα.

Με αυτόν τον τρόπο, η ζάχαρη παίρνει γεύση.

Προσθέστε νερό, το γάλα και τη μαγιά στον κάδο και ανακατέψτε.

Στο μεταξύ, μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά και χτυπάμε με τον γάντζο ζύμης για 12-15 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική σαν τσίχλα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο σε μικρά κομμάτια μαζί με τις σταφίδες. Χτυπάμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο.

Το μείγμα θα γίνει κολλώδες και σχετικά ρευστό. Βουτυρώνουμε τα εσωτερικά τοιχώματα ενός ταψιού και σκεπάζουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος.

Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα σε ένα ή δύο από τα ταψιά και τοποθετήστε μέσα ένα νόμισμα.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε στην άκρη για 3 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C (φούρνος με ανεμιστήρα).

Ψήνουμε για περίπου 80-90 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν το ψωμί έχει ψηθεί καλά.

Αφού τελειώσουμε το ψήσιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θερμίδες
523 cal

Λίπος
46.2g

59%
Κορεσμένο λίπος
20g

Υδατάνθρακες
18.7g

7%
Συνολική ζάχαρη
3.3g

Πρωτεΐνη
14.2g